Thực phẩm là nguồn năng lượng quý giá cho cơ thể, duy trì hoạt động để học tập và làm việc tốt hơn. Trong đó, không thể không kể đến những lợi ích tuyệt vời mà thực phẩm cá basa mang lại. Những món ăn chế biến từ cá basa luôn hấp dẫn mọi người. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về cách làm cá basa kho lạt qua bài viết dưới đây.
Mục Lục
Những lợi ích của cá basa kho lạt
Cá basa kho lạt là món ăn được chế biến từ hương vị thơm ngon của cá basa kế hợp với vị ngọt thanh của nước dừa và một số gia vị khác. Cá basa kho lạt cũng là món ăn kế thừa những tinh hoa của cá kho lạt truyền thống. Với những nguyên liệu đơn giản và phương pháp chế biến độc đáo, món ăn này đem lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Cá basa kho lạt với thành phần omega 3 có tác dụng hỗ trợ thần kinh và não bộ. Ngoài ra, các chất này còn giảm viêm, ngăn ngừa tình trạng căng thẳng, mệt mỏi, bảo vệ các chức năng của tim, hỗ trợ phát triển thị lực ở trẻ em. Hàm lượng vitamin D cao giúp xương chắc khỏe, ngăn ngừa tình trạng còi xương ở trẻ em, loãng xương ở người lớn. Cá basa kho lạt chứa nhiều chất khoáng vi lượng cần thiết cho các chức năng của cơ thể.
Hướng dẫn cách làm cá basa kho lạt
Cá basa kho lạt là món ăn được thực hiện với phương pháp đơn giản. Bạn chỉ cần thực hiện theo các bước đã hướng dẫn là có thể có món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng.
Nguyên liệu
Bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu khi thực hiện. Với số lượng người ăn khác nhau, bạn nên tính toán số lượng nguyên liệu mua khác nhau sao cho phù hợp. Các nguyên liệu gồm:
- Cá basa 300g
- 1 củ hành tây
- 4 nhánh hành lá
- 5 quả cà chua
- 500ml nước dừa
- 1 – 2 lát gừng, hành tím, tỏi băm
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, dầu ăn…
Cách làm thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, cá basa sau khi mua về, bạn làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Tiếp theo, bạn ướp cá với hành khô, hạt tiêu và 3 thìa nước mắm, ớt tươi.
Cà chua và hành tây rửa sạch với nước, rồi đem cắt thành miếng vừa ăn.
Chế biến món cá basa kho lạt
Đầu tiên, bạn bắc nồi với dầu ăn lên bếp, khi dầu sôi thì thêm hành tỏi băm, phi vàng thơm. Tiếp theo, bạn cho khoảng 5 lát cà chua vào đảo sơ. Sau đó, bạn đổ nước dừa cùng gừng, nước mắm, đường và hạt nêm vào, rồi mới thêm cá khi nước đã sôi.
Bạn tiếp tục nấu đến khi cá chín thì cho phần cà còn lại cùng hành tây vào, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng, cắt hành lá bỏ vào và kho khoảng 1 phút nữa là đã hoàn thành món cá basa kho lạt rồi đấy.
Yêu cầu thành phẩm
Món cá basa kho lạt thơm ngon với hương vị béo, ngọt thịt kết hợp với cà chua và dừa càng làm cho món ăn thêm ngon hơn. Món ăn này bạn có thể ăn với cơm trắng để tăng thêm hương vị.
Mẹo xử lý mùi tanh của cá basa
Khi xử lý mùi tanh của cá basa, bạn cần thực hiện theo từng khâu từng bước, từ giai đoạn sơ chế, chế biến cho đến khi nấu xong. Mỗi giai đoạn bạn cần thực hiện tỉ mỉ để có thể xử lý một cách tốt nhất. Điều này sẽ khiến món ăn thêm thơm ngon.
Ở công đoạn sơ chế
Sơ chế là giai đoạn đầu tiên mà bạn cần thực hiện trước khi chế biến món ăn. Đầu tiên, bạn có thể ngâm vài phút rồi làm sạch cá. Có nhiều cách ngâm rửa để cá hết mùi tanh:
Sử dụng nước vo gạo: Cá khi mua về, bạn ngâm vào nước vo gạo trong 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo trước khi nấu sẽ giảm bớt mùi tanh cá.
Sử dụng rượu, gừng: những nguyên liệu này có tác dụng khử mùi hôi, tanh rất tốt. Bạn có thể dùng rượu và gừng để rửa cá.
Sử dụng nước muối: Bạn nên dùng nước muối để rửa cá. Ngoài ra, bạn có thể dùng muối hạt xát lên cá hoặc ngâm cá đã làm sạch vào nước lạnh có pha ít giấm. Bạn có thể trộn vào cá một ít hạt tiêu hay lá nguyệt quế. Điều này có thể giúp cá không còn mùi tanh.
Sử dụng nước chanh tươi: Bạn có thể dùng chanh tươi vắt lấy nước, ngâm cá khoảng vài phút sau đó làm sạch như bình thường. Điều này có thể khiến cá sẽ sạch nhớt và không bị tanh.
Ở công đoạn chế biến
Chế biến là giai đoạn quan trọng khi bạn thực hiện món cá basa kho lạt. Để có thể khử mùi tanh của cá basa, bạn cũng nên chú ý đến giai đoạn chế biến. Trước khi kho, nấu hay rán cá bạn có thể ướp thêm 2 thìa rượu trắng. Sau khi chế biến cá sẽ hết mùi tanh đồng thời có mùi vị thơm hơn. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng gia vị có mùi thơm như tiêu, hành, ớt, gừng, rau răm, rau cần, riềng… sao cho phù hợp với các món cá để làm bớt mùi tanh của cá. Những gia vị chua như khế, chanh, mẻ, giấm, me… cũng có thể được sử dụng để giảm bớt mùi tanh. Tùy vào từng món ăn khác nhau, bạn nên sử dụng các gia vị sao cho phù hợp. Món cá basa kho lạt nên sử dụng cà chua để giảm mùi tanh của cá.
Ở giai đoạn chế biến xong
Sau khi chế biến xong, bạn cũng nên loại bỏ mùi tanh của cá bám trên tay hay các dụng cụ nấu nướng. Bạn nên thực hiện một vài phương pháp sau đây để có thể loại bỏ mùi tanh nhanh chóng
Rửa tay:
Sau khi đã sơ chế sạch cá, mùi tanh thường sẽ bám trên tay. Vì vậy, bạn có thể sử dụng nước trà để loại bỏ mùi tanh. Bạn chỉ việc rửa tay trong bát nước trà, mùi tanh sẽ tan biến rất nhanh.
Ngoài ra, bạn cũng có thể rửa tay kỹ bằng nước rửa tay hoặc xà phòng thơm rồi rửa thêm bằng kem đánh răng. Bạn cho một chút kem đánh răng (khoảng bằng lượng kem 1 lần bạn đánh răng) vào lòng bàn tay, xoa đều kem đánh răng khắp 2 bàn tay. Sau đó, bạn rửa tay qua nước lạnh. Mùi tanh của cá sẽ không còn nữa.
Rửa dao thớt
Đây là dụng cụ trực tiếp dính mùi tanh của cá nếu không rửa sạch thì dao thớt sẽ có mùi rất khó chịu. Với dao thớt vừa làm cá, bạn có thể rửa bằng dấm chua hoặc rửa thớt trong nước vo gạo, sau đó tráng lại bằng nước nóng.
Rửa nồi, chảo
Với nồi, chảo kho, chiên cá, nếu mùi tanh vẫn không hết sau khi rửa bằng nước rửa chén, bạn có thể ngâm chúng vào nước trà khoảng 30 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh.
Mẹo chọn mua cá basa
Cá basa là nguyên liệu chính để làm món cá basa kho lạt. Vì vậy, việc chọn cá basa tươi ngon vô cùng quan trọng. Điều này sẽ quyết định hương vị món ăn của bạn khi chế biến. Cá basa sẽ được chọn mua tại chợ hoặc siêu thị. Vì vậy, bạn cần có một vài mẹo sau để chọn cá basa tươi ngon khi chế biến.
Chọn mua cá tại chợ
Đây là nơi tập trung rất nhiều loại cá với các mức giá khác nhau. Cá ở chợ thường sẽ tươi ngon hơn vì người ta thường lấy cá từ sớm tại các nơi đánh bắt rồi đem bán. Khi mua cá tại chợ, bạn cần lưu ý:
Quan sát cá: Nếu cá tươi thường sẽ có lớp da sáng bóng, sạch, mắt cá trong, lớp mang cá ẩm và có màu đỏ tươi. Cá phi lê hoặc cá đã được cắt khúc tươi thường phần thịt ẩm, màu tươi sáng và có độ trong mờ.
Ngửi mùi cá: cá tươi thường có mùi giống như mùi nước sạch, không quá tanh hoặc khó ngửi, ngoại trừ một số loại cá có những mùi đặc trưng.
Cảm nhận thịt cá: Khi ấn ngón tay vào thịt cá, bạn phải cảm nhận được độ săn chắc của thịt, không bị mềm hay lõm xuống.
Nơi bán cá: Cá cần được bày bán thật sạch sẽ, được che đậy cẩn thận để tránh bụi bẩn và ruồi nhặng bám vào. Thịt cá phi lê phải đặt trên một lớp đá dày và cá nguyên con phải được vùi trong đá lạnh. Không chọn mua cá được ngâm trong nước hoặc để trên đá đã tan chảy hết.
Mua cá tại cửa hàng thực phẩm hoặc siêu thị
Nếu bạn không thể đến chợ để mua cá thì bạn có thể lựa chọn mua cá tại các siêu thị. Đây là cách mà nhiều người thực hiện để tiết kiệm thời gian cũng như chi phí đi lại. So với chợ, nhiều người thích mua cá tại siêu thị vì độ an toàn cũng như vệ sinh thực phẩm tốt hơn một số chợ. Tuy nhiên, khi mua cá tại các siêu thị, bạn cũng cần lưu ý một vài yếu tố sau:
Chọn mua cá ở tủ đông
Cá tại siêu thị đều được bày tại các tủ đông. Cá tại siêu thị thường là cá đông lạnh. Sau khi cá đã được đánh bắt sẽ được vận chuyển bằng xe lạnh chuyên dụng đưa đến siêu thị. Cá tại các siêu thịt đều sẽ được bảo quản theo phương pháp đặc biệt để giữ độ tươi mới. Chất lượng không thua cá ngoài chợ.
Kiểm tra kỹ bao bì
Khi mua cá đông lạnh, bạn phải kiểm tra kỹ bao bì của thực phẩm. Đây là cách giúp bản đảm bảo rằng chúng chưa bị mở hoặc bị xé rách. Nếu bao bì trong suốt, có thể nhìn thấy bên trong thì cần quan sát lớp tuyết hoặc đá đông bên trong. Khi chọn cá đông lạnh, bạn không nên chọn những phần cá có lớp tuyết dày hoặc lớp đá quá cứng vì điều này chứng tỏ cá được để quá lâu ngày hoặc đã bị rã đông rồi để đông lại.
Kiểm tra thời gian đóng gói
Thời gian đóng gói trên mỗi sản phẩm đều được ghi trên bao bì. Bạn có thể xem thời gian đóng gói cũng như thời gian hết hạn của sản phẩm. Bạn không nên chọn những sản phẩm có thời gian hết hạn quá gần vì có thể ảnh hưởng đến bạn nếu như sử dụng. Bạn nên lựa chọn sản phẩm phù hợp với bạn.
>>> Đề xuất: Mua ngay niêu cá basa thương hiệu Đôi Đũa Vàng
Cá basa kho lạt là món ăn ngon, hấp dẫn với hàm lượng các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Món ăn này sẽ càng ngon hơn nếu bạn biết cách lựa chọn nguyên liệu tươi ngon. Bạn nên đến những nơi uy tín để có thể mua cá basa tươi ngon. Ngoài ra, bạn cũng nên biết cách sơ chế và chế biến sao cho có thể loại bỏ mùi tanh của cá giúp món ăn thêm đậm đà, hấp dẫn hơn.
Comment: