Hướng dẫn cách làm cá hồi áp chảo sốt cam

Bạn yêu gia đình của mình, yêu những người thân của mình. Bạn mong muốn tìm kiếm những món ăn ngon, bổ dưỡng để có thể cung cấp năng lượng và dinh dưỡng cho gia đình bạn. Vậy tại sao bạn không làm món cá hồi áp chảo sốt cam. Đây chắc chắn là món ăn tuyệt vời mà bạn đang mong đợi. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về món cá hồi áp chảo sốt cam.

1. Khái niệm về món cá hồi áp chảo sốt cam

Cá hồi áp chảo sốt cam có thể không quá quen thuộc với nhiều người. Món ăn này mang phong cách phương Tây với sự kết hợp của các nguyên liệu độc đáo. Rất ít người biết đến món ăn này nếu không tìm hiểu về các món ăn liên quan đến cá hồi áp chảo. Sự khác lạ của món ăn này chính là có sự góp mặt của sốt cam. Những món ăn truyền thống của chúng ta rất ít sẽ chế biến theo phong cách này. Tuy nhiên, nét đặc biệt này cũng làm nên sự hấp dẫn của món ăn.

Cá hồi áp chảo sốt cam là món ăn ngon và bổ dưỡng. Thành phần protein trong cá hồi kết hợp với các vitamin và khoáng chất trong cam sẽ giúp hỗ trợ cho sự phát triển của cơ thể. Ăn cá hồi áp chảo sốt cam có thể ngăn ngừa các loại bệnh về tim mạch, huyết áp, kiểm soát cân nặng, giảm viêm, bảo vệ não bộ.

2. Hướng dẫn làm cá hồi áp chảo sốt cam

Cá hồi áp chảo sốt cam là món ăn ngon, hấp dẫn. Món ăn này không chỉ cung cấp dinh dưỡng mà còn giúp ngăn ngừa nhiều loại bệnh. Tuy nhiên, món ăn này không quá yêu cầu cao như mọi người đã nghĩ. Bạn chỉ cần thực hiện đầy đủ các bước là có thể có món ăn ngon với hương vị độc đáo và hấp dẫn.

Nguyên liệu làm Cá hồi áp chảo sốt cam

Để có thể làm cá hồi áp chảo sốt cam, bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trước khi thực hiện. Mỗi nguyên liệu cần tuân theo tỷ lệ sao cho món ăn ngon đúng chuẩn. Các nguyên liệu gồm:

• Cá hồi phi lê : 300g
• Cam vàng : 1 quả
• Cần tây: 100g
• Cà rốt: 1 củ
• Muối: 2 muỗng cà phê
• Tiêu sọ trắng: 1 muỗng cà phê
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Dầu oliu: 1 muỗng cà phê

Cách chế biến Cá hồi áp chảo sốt cam

Sơ chế:

Đầu tiên, cá hồi sau khi mua về, bạn dùng nhíp gắp hết phần xương còn dính trên cá. Sau đó, bạn rửa sạch với muối và nước sạch, để ráo nước. Tiếp theo, bạn cắt cá hồi thành từng khúc vừa phải.

Cần tây mua về rửa sạch. Kế đến, bạn cắt khúc, tách phần lá và phần thân. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và bào mỏng.

Cam gọt vỏ, tách riêng phần thịt cam cho vào tô. Phần vỏ gọt bỏ lớp trắng rồi cắt sợi vỏ cam (10 – 15 sợi). Sau đó cho sợi vỏ cam vào ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút.

Cách làm

Bạn ướp cá hồi với 1/3 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu và xoa đều khắp miếng cá cho ngấm gia vị trong khoảng 20 phút. Khi ướp cá, bạn nên dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào ngăn tủ lạnh. Trước khi chế biến, bạn lấy cá hồi ra để khoảng 10 phút, giúp nhiệt độ của cá hồi trở về nhiệt độ phòng.

Kế tiếp, bạn làm sốt cam. Đầu tiên, bạn cắt nhỏ hoặc dùng máy xay để xay nhuyễn phần thịt cam. Sau đó, bạn thêm 1 muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê bột bắp và 40ml nước lọc vào. Tiếp theo, bạn bắc một nồi nhỏ lên bếp, cho hỗn hợp sốt vào, vừa nấu vừa khuấy đến khi sốt sôi và bắt đầu hơi sánh lại thì được.

Bạn làm món chính cá hồi áp chảo bằng cách bắc chảo lên bếp, cho dầu ô-liu vào. Sau khi dầu nóng, bạn cho cá hồi vào và áp chảo mỗi mặt khoảng 2 – 3 phút. Đồng thời cho cần tây, cà rốt và sợi vỏ cam vào xào lần lượt. Bạn có thể rắc lên ít muối tiêu cho rau củ đậm đà hơn.

Cuối cùng, bạn cho cá hồi lên đĩa và đổ nước sốt cam vào. Bạ có thể trang trí xung quanh các loại rau củ quả để món ăn thêm hấp dẫn.

Yêu cầu thành phẩm

Cá hồi áp chảo với thịt cá tươi ngon hòa quyện với nước sốt cam chua chua ngọt ngọt càng thêm thơm ngon và hấp dẫn. Bạn có thể ăn món này với cơm để tăng thêm hương vị.

3. Những lưu ý khi món cá hồi áp chảo sốt cam

Cá hồi áp chảo sốt cam là món ăn ngon, đậm đà hương vị với sự kết hợp của các nguyên liệu. Tuy nhiên, nếu bạn không biết cách chọn cá hồi tươi ngon và cam vàng thì món ăn sẽ không còn giữ được vị thơm ngon đúng chuẩn. Đó là lý do tại sao bạn cần phải lựa chọn 2 nguyên liệu chính một cách tỉ mỉ và cẩn thận.

Cách Chọn Cá Hồi Tươi 100%

Cá hồi muốn ngon thì phải là cá tươi. Nếu cá không tươi sẽ có mùi tanh khi nấu và thịt cá sẽ bở vô cùng khó ăn. Khi chế biến, cá dễ bị nát. Vì vậy, bạn cần phải chọn cá hết sức kỹ lưỡng.

Đối với cá nguyên con

Bạn nên quan sát những yếu tố sau khi chọn mua cá:

Màu sắc: Bạn nên chọn những con cá màu xám tươi, vảy sáng bóng và bám chắc trên bề mặt cá. Đây chính là cá hồi tươi ngon nên mua về để chế biến.

Mắt cá: Đây là đặc điểm mà bạn có thể quan sát và nhận biết trong quá trình chọn lựa. Mắt cá tươi sẽ sáng trong, không kéo màng, không bị đục mờ chứng tỏ là cá vẫn còn rất tươi ngon, không bị chết lâu ngày.

Mang cá: phần mang cá có màu đỏ tươi, sờ cứng, không mềm nhũn, mùi tanh đặc trưng của cá hồi. Nếu không có các dấu hiệu vừa kể thì tất nhiên không nên mua vì chất lượng cá hồi kém, nguy cơ bị ướp hóa chất rất cao. 

Chạm vào cá hồi: Bạn dùng tay chạm vào cá hồi để kiểm tra độ đàn hồi của cá thớ thịt của cá hồi. Nếu như sau khi chạm, các mẹ không thấy dấu tay trên mình cá hoặc khi uốn cong thân cá và bỏ tay ra thấy mình cá không có vết nhăn thì có thể yên tâm trả tiền cho người bán, đổi lấy cá hồi tươi ngon về nhà chế biến. 

Đuôi cá: phần đuôi lắc mạnh, nếu thấy thịt ở sống lưng chắc, không lỏng lẻo thì chứng tỏ con cái đó vô cùng săn chắc, tươi ngon.

Cá hồi phi lê

Cá hồi phi lê tươi thường sẽ có thịt cá màu cam tự nhiên, không bị phai màu và đen. Nếu thịt chuyển sang màu tối hơn nghĩa là thịt cá đã bị ươn hoặc sắp chuyển sang giai đoạn phân hủy.

Cá hồi tươi có vân mỡ trên sớ thịt sáng, đều màu và không bị đục mờ. Quan sát bề mặt của miếng thịt khô ráo, không bị ẩm ướt hay chảy dịch lạ.

>>> Đặt mua cá hồi phi lê nhập khẩu từ châu Âu

Bên cạnh đó, thịt ngon sẽ có độ đàn hồi cực kỳ tốt. Khi ấn tay vào phần thịt cá thấy có vết lõm nhưng nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu là thịt cá còn tươi. Ngoài ra, phi lê cá tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ hay bị hắc.

Thời Gian Bảo Quản Cá Hồi

Nếu bạn mua cá hồi để chế biến trong ngày thì bạn cần ướp cá với nước đá. Nếu bạn chưa cần thì có thể bảo quản trong ngăn đông lạnh. Cá hồi được đông lạnh sẽ có thời gian sử dụng lên đến 3 tháng. Tuy nhiên, bạn cũng cần lưu ý trong quá trình đông lạnh:

• Nếu bạn sử dụng cá nguyên con thì cần phải rửa sơ cá với nước muối. Nếu bạn sử dụng cá phi lê thì phải rửa sạch mùi tanh.
• Bạn cần phải đóng cá vào túi zip và giữ trong ngăn đông.
• Khi rã đông cá, bạn cần phải chế biến toàn bộ, không được rã đông rồi lại đông lần 2. Điều này sẽ khiến thịt cá bị rã, dễ bở và làm giảm hàm lượng chất dinh dưỡng.

4. Cách Sơ Chế Cá Hồi Sạch Sẽ, Không Còn Mùi Tanh

Để khử mùi tanh cá hồi, nhiều người rất thích sử dụng muối. Tuy nhiên, bạn cũng có thể sử dụng chanh cùng với rượu trắng để khử mùi. Ngoài ra, sữa tươi cũng là một nguyên liệu được sử dụng làm sạch và khử mùi trước khi thực hiện nấu các món ăn.

Cách Giữ Được Vị Tươi Ngon Của Cá

Cá hồi sau khi làm sạch và chế biến lên thì sẽ thơm, hậu thịt cá khá ngọt. Tuy nhiên, nếu theo thói quen chế biến các món cá thông thường như kho, chiên, chúng ta thường sẽ ướp rất nhiều gia vị, đặc biệt là nước mắm và hạt nêm. Nấu cá hồi, muốn cảm nhận hết được vị ngon của nó thì nguyên tắc quan trọng là không nêm quá nhiều. Bạn chỉ cần sử dụng một chút muối để lấy vị  và các loại lá để lấy hương như thyme, rosemary… Thời gian ướp cũng chỉ cần 10 – 15 phút.

Cách chọn cam vàng, ngon

Để chọn cam vàng, tươi ngon, bạn cần lưu ý những yếu tố sau:

Vỏ cam

Cam ngon  là cam  mỏng vỏ, mọng nước và ngọt. Nếu quả cam dày cùi cũng có nghĩa quả cam này ít nước và không ngon. Bạn nên chọn những quả cam chín, màu chín có đốm vàng, không đồng màu , mỏng vỏ, quả cam to vừa, cầm chắc tay. Ngoài ra nếu sờ vào vỏ cam và bóp nhẹ thấy có dầu tiết ra ngoài. Đó là quả cam còn tươi mới và ngon.

Cuống cam

Cam tươi là cam còn núm cuống, sờ vào núm cuống thấy chặt, bẻ bằng tay cũng không rụng được. Lá cam tươi còn tươi hoặc héo nhưng vẫn dính ở cuống cam. Đây là cam tươi mới được lấy ra khỏi vườn nên còn tươi ngon và đảm bảo an toàn. 

Màu sắc bên ngoài

Về màu sắc, cam sành ngon sẽ có da xanh bóng, cầm nặng tay. Cam chín tự nhiên sẽ hơi vàng ở phần đáy, còn nếu chín đều ở các phần thường là cam chín do giấm, không nên chọn. Ngoài ra, những trái có màu vàng tươi, đã rụng cuống, thì bạn cũng không nên mua vì có thể màu vàng tươi đó là do sâu hại, ong chích, cây bị suy kiệt… khiến trái rụng sớm.

Cá hồi áp chảo sốt cam là món ăn ngon, hấp dẫn mà bạn có thể làm để cung cấp dinh dưỡng cho cả gia đình. Món ăn này giúp bạn có một nguồn năng lượng và các chất dinh dưỡng đầy đủ cho sự phát triển của cơ thể. Tuy nhiên, để làm món cá hồi áp chảo sốt cam hấp dẫn, bạn cần phải biết cách chọn cá hồi và cam. Bạn nên đến những địa chỉ uy tín để mua nguyên liệu chất lượng, đảm bảo an toàn cho sức khỏe của bạn cũng như người thân của bạn.